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吃辣竟有这么多好处,很多人都是刚知道…
文章作者:田靖    文章来源: 科普中国  发布时间:2019-12-30  浏览:8404 次   字体大小 :


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俗话说,“四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。”


对于爱吃辣椒的人来说,辣椒可以炒着吃,你爱吃辣椒,无辣不欢吗?可能有人劝你,饮食宜清淡,不要吃太辣了。现在,给你找到一个继续吃辣的理由了。


近期发表于《美国心脏病学会杂志》的一篇研究显示:


每周吃4次辣椒的人群与不吃辣椒的人群相比,可以显著降低其心血管、缺血性心脏病、脑血管以及癌症等相关的死亡风险。研究表明,辣椒在没有高血压的人群中对心脏的保护作用更为明显。


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常吃辣椒对心脏好么?


该研究只是说明辣椒和健康有相关性,而“辣椒”和“有益健康”之间的因果关系并未得到证明,因此对心脏的好处无从得知。



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摄入辣椒的同时人们可能还摄入其他的香辛料,如大蒜、洋葱、生姜等,这些物质除了有特殊的气味,还被证实有抗炎,抗氧化等多种益处,这些新鲜的香料也不失是一种蔬菜的来源,从这个程度上讲可能一定程度优化了饮食模式。





辣椒为什么会辣?


辣椒起源于起源于拉丁美洲热带至温带地区,属于茄科植物,明朝时引进我国,一种药食同源的香辛食材,是世界上使用量最大、使用频率最高的香料。


辣椒的辣味主要是由辣椒中所含的辣椒碱类物质 (capsaicinoids)引起的。辣椒碱又名辣椒素,是辣椒的次级代谢物,目前已发现 30 多种辣椒素类化合物,其中最主要的两种成分是辣椒碱 (capsaicin)和 二氢辣椒碱 (dihydrocapsaicin)。


人类味觉只可以感受酸、甜、苦、咸、鲜等五种味道,而辣味不是靠味觉感受器感受的。辣椒素在哺乳动物和人类口腔中产生灼烧刺痛感,感受到的“辣”味,实际上是一种痛觉刺激。


辣椒中辣椒素的含量通常与辣椒的品种、栽培环境以及某些生物或非生物诱导因子相关。截止2012年,世界上发现的最辣的辣椒是“卡罗莱纳死神辣椒”,最高辣度为 220 万 SHU。



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辣椒的好处有哪些?


辣椒素是辣椒的活性成分之一,有助于辣椒植株抵御哺乳动物和病原体对其果实及种子的危害。近年来,辣椒素在食品工业、医疗行业都有广泛的应用。


1、镇痛作用


辣椒素受体(VR1)通道主要分布于伤害性神经元(如背跟神经元,用于感受伤害刺激,并引起痛觉。


辣椒素受体(VR1)成为镇痛药物的开发靶点之一,小分子TR- PV1拮抗剂对治疗慢性炎症性疼痛和偏头痛等具有良好的应用前景。临床研究中,8%浓度的辣椒素贴片能够显著缓解糖尿病患者的疼痛和改善睡眠质量。


2、抗肿瘤活性


辣椒素通过多种机制调节癌症相关基因的表达,在多种恶性肿瘤细胞系以及动物模型上都显示了较强的抗肿瘤活性


还有研究发现,辣椒素的抗肿瘤活性可能具有选择性,即在不损害正常细胞的情况下诱导恶性细胞凋亡,能成为一种颇具前景的抗肿瘤药物。


3、减脂


辣椒素能增强人体代谢和能量消耗,对于降低体脂有潜在的好处。


4、增强食欲


刺激腺体分泌唾液、增强消化酶的活性,促进食欲,增强消化能力。


5、减少盐的摄入


辣味因没有味觉细胞受体,是通过感觉神经末梢传递信号,低剂量的辣椒素不会对舌头产生烧灼感,但能增加健康人盐味觉敏感度,提高老年人对盐味的感知,从而降低用盐量,可能有助于高血压人群控制血压。


此外,辣椒中还富含维生素C、辣椒红素等其他成分,都是对身体有益的物质。




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为什么越辣越想吃?


辣椒素对神经纤维具有致敏和脱敏的双重作用。


最初食用辣椒会产生烧灼样的刺激感以及疼痛感,局部形成一个致敏的疼痛刺激区域,引发血管扩张、增加血液循环。


而高剂量或者反复剂量的辣椒素刺激则会产生镇痛效果,导致这一部位对疼痛的刺激敏感性丧失。


这似乎能解释为什么吃辣椒是可以锻炼的,吃辣椒的等级也会越来越高了!




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吃辣椒应注意什么?


然而,辣椒是把“双刃剑”!过度食用辛辣刺激和损伤胃肠消化系统,诱发痔疮!


辣椒带给我们的好处一定要体现在“适量”上,不能单独夸大辣椒的好处,而放纵辛辣。


多吃蔬菜水果,

少吃油腻的食物,

培养健康的饮食模式,

吃一点辣又何妨?

编辑:文文

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